のんびり。。一歩ずつ

最近、キュウリの収穫が凄まじいです(^0^;)
食べるのに追いつきません！

そこで、キュウリのＱちゃん漬けを☆
保存食になりますからね～!(^^)!


約3キロ作りました!

キュウリの種は除き、5ミリ位に切ります。
それを、熱湯の中に、一度湯を変えて一昼夜浸け込みます。

一昼夜湯に浸けていたキュウリを引き上げて
絞ってしっかり水分を切ります。

いよいよ調味料液に漬けることになります。

漬け込む調味料の分量　（キュウリ１キロに対して）

　・濃い口醤油　200cc
　・みりん　50cc
　・酢 150cc
　・砂糖 125g～ 150g
　　　　　鍋で沸騰させます。
その熱い調味料液の中にキュウリを２時間漬け込み、
一度鍋からキュウリを出し、調味料液だけ又沸騰させます。

その時
　・生姜 少々
　・唐辛子（種は除きます）を入れた沸騰させて再び熱い調味料液に
引き上げておいたキュウリをすぐ漬け込みます。

全体に冷めたら出来あがりです。


保存食ですから１ヵ月以上は冷蔵庫に入れておけば
持ちます。

箸休め、お茶漬け、カレーのお供
ソーメン、冷や奴のトッピングに重宝します。